Mezcle 1 1/2 kilo de pescado picado con una cebolla chica rallada. Perejil picado y rayadura de limón.
Condimente con sal, pimienta y agregar una clara. Trabajar bien como una pasta darle formas de mini albóndigas. Hervir en caldo de verdura durante 15 minutos, escurrir con una espumadera.
Licuar las verduras del caldo y agregar crema de leche para obtener una salsa espesa. Caliente y salsee las albondiguitas.
Suflé de Merluza.
¼ kg. De filet de merluza sin espinas.
4 huevos-
Sal, pimienta, queso rallado, ajo y perejil.
Colocar los filet en una fuente para horno condimentar y espolvorear con ajo y perejil. Batir los huevos con el queso rallado y cubrir con esto el pescado.
Cocinar en el horno 15 minutos.
